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Forni e convenzione carrello rotante per operazioni rapide di
infornamento e
sfornamento di pane e pasticceria, permettono elevate produzioni
con ridotta
mano d' opera.
Cotura di qualsiasi tipodi pane grazie a speciali scambiatori
di calore che,
congiuntamente al sistema di cottura in corrente d' aria, consentono
di
raggiungere le temperature desiderate in pochi secondi, migliorando
sensibilmente lo sviluppo del prodotto e sopperendo alla nota
mancanza di
suolo dei forni rotativi.
PROTEO
NON SI FERMA MAI ANCHE IN MANCANZA DI ENERGIA
• Funziona elettricamente e a bruciatore.
• Oltre ad offrire i vantaggi dei forni elettrici Monziani,
consente di passare dal
funzionamento elettrico a quello con bruciatore ( a gas,
gasolio, ecc. )
e viceversa, premendo un pulsante.
• E' possibile riscaldare contemporaneamente, per un tempo
prefissato, con
energia eletricca, gas o gasolio, qualora non bastasse
uno dei combustibili,
per lacottura di alcuni tipi di pane che richiedono una
potenza elevata
al suolo.
• Mancando l' energia elettrica, indispensabile anche nel
forno a gas, è
possibile selezionare un proprio gruppo elettrogeno che
lo fa funzionare
a bruciatore contemporaneamente a più macchine del
laboratorio.
ELETTRO
ENERGIA PULITA AD ALTO RISPARMIO
• Sistema gestionale computerizzato che riduce del 60% l'assorbimento
elettrico di tutto il laboratorio che, unito all' utilizzo
della tariffa bioraria,
consente notevoli risparmi nel costo dell' energia.
• Intero ciclo di cottura gestito in automatico.
• Funzionamento a energia elettrica che elimina qualsiasi
inquinamento
ambientale.
• Sistema brevettato di accumulo di calore e " OVER
BOOTS " temporizzato che consente un aumento della temperatura
di 50°C in trenta secondi, ottenendo l' effetto suolo.
• non richiede l' installazione di canne fumarie.
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